QGVDV: Después de 18 horas logré el objetivo. Qué frustrante. Horas y horas leyendo documentación, probando, modificando, guardando, reiniciando servicios, descompilando, volviendo a compilar, desinstalando, haciendo upgrade, downgrade, resolviendo dependencias, actualizando repositorios, probando en local, borrando contenedores en docker, volviéndolos a crear, cambiando puertos y enrutando en las iptables, saqué como 48 backups, viendo videos en Youtube. Benditos sean los niños de Pakistán. ¡Puff! Al fin.
La solución para utilizar el protocolo WOPI (Web Application Open Platform Interface) con mi Nextcloud Hub era configurar la misma dirección IP entre un servidor y otro en lugar del wildcard * en el receptor y adaptar un poco las directivas del vhost, cosa que de haberlo sabido se hacía en 5 segundos. Bien dicen que el que sabe sabe y al que no, se lo lleva putas. Ahora ya sé.